La Production de vin du Tyrol du Sud a des origines anciennes et est ancrée dans le territoire : les premières vignes cultivées remontent à l'époque des Étrusques, mais c'est sous la domination de la Rome antique que le Haut-Adige connaît sa première période importante de développement en ce qui concerne viticulture. Au fil des années, et après diverses influences liées aux dominations du territoire, de nombreuses variétés autochtones ont progressivement disparu. Malgré cette perte du patrimoine viticole du territoire, il en reste encore quelques uns présents aujourd'hui espèces indigènes telles que la Schiava et le Lagrein, les deux à mûre.
La production de vin dans le Haut-Adige est aujourd'hui dominée en termes quantitatifs par les éléments suivants : vins blancs, suivi de près par le les vins rouges et par mousseux.
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