Parmi les collines du Collio Goriziano, immergé dans un panorama à couper le souffle, naît le Sauvignon Ronco delle Mele, l'un des crus les plus représentatifs de la cave Venica & Venica. Né du projet "Spirito del Luogo", ce vin blanc incarne l'essence du territoire et la philosophie de production de la famille. Le vignoble Ronco delle Mele est situé au sein de la DOC Collio, à une altitude d'environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sa position privilégiée, orientée vers les Alpes juliennes avec vue sur le glacier du Canin, offre un microclimat unique, caractérisé par de fortes variations de température et une brise constante venant du nord. Les raisins de Sauvignon, récoltés à des moments différents pour respecter les différentes expositions solaires et les microclimats créés par les rangs et les bois, sont vinifiés avec le plus grand soin. Après la récolte, les raisins subissent une macération d'environ 20 heures à température contrôlée. La vinification s'effectue dans des cuves protégées de l'oxygène avec des systèmes innovants de recyclage du carbone de fermentation, pour limiter l'apport d'antioxydants et préserver la fraîcheur aromatique. A la fin de la transformation, environ 20% du vin vieillit pendant une durée variable dans de grands fûts en bois de 20/27 hectolitres, tandis que la partie restante mûrit dans des conteneurs en acier. Cet raffinement confère au vin complexité et structure, tout en conservant sa fraîcheur et sa vitalité. D'un jaune verdâtre éclatant, il conquiert le nez avec un arôme complexe et intrigant, avec d'élégantes notes végétales de feuille de tomate, de poivron vert et de pamplemousse mêlées à des notes minérales typiques de la région. En bouche il séduit par son élégance et son arôme, parfaitement équilibrés par une fraîcheur vive et une saveur minérale. Les notes végétales perçues au nez sont amplifiées dans une finale persistante et satisfaisante. Vin de grande capacité de garde, grâce à sa structure il peut vieillir plus de 10 ans, évoluant avec le temps et donnant de nouvelles nuances aromatiques. Parfait pour accompagner les crustacés et les fromages de chèvre.
Quatre générations de passion pour le vin, au cœur du Collio Goriziano. Ici Venica et Venica. Nous sommes situés à quelques kilomètres de la frontière slovène où, depuis près d'un siècle, la viticulture est un art transmis de génération en génération. Depuis sa fondation en 1930, la famille Venica cultive en effet les vignes avec amour et dévouement, mettant en valeur leurs particularités et donnant vie à des vins qui contiennent l'essence du Collio. Ici, le climat est frais-tempéré, atténué par les brises marines et protégé par les Alpes juliennes. Le sol est cependant marno-calcaire, riche en minéraux et crée un terroir idéal pour la culture du raisin blanc. Notamment Ribolla Gialla, reine incontestée du territoire, qui s'exprime ici avec élégance et finesse, donnant des notes florales et fruitées. Puis Malvasia Istriana, Verduzzo et évidemment Friulano. Les cépages typiques internationaux ne manquent pas non plus, comme le Chardonnay, le Pinot, le Bianco et le Grigio, ainsi que les aromatiques Traminer et Sauvignon Blanc. À la campagne, Venica & Venica pratique une viticulture respectueuse de l'environnement. L'entreprise s'engage en effet dans une gestion durable de ses vignobles, en utilisant des techniques agronomiques innovantes et en limitant au maximum l'impact environnemental.
France 
