Two Hands

Aujourd'hui, nous nous trouvons au cœur de l'Australie, où la Syrah française est plus connue sous le nom de Shiraz. Ici se trouve Two Hands, une cave qui a réussi à conquérir en relativement peu d'années une place de choix sur la scène viticole internationale, grâce à la qualité de ses vins. Fondée en 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, l'entreprise est née avec un objectif bien précis : démontrer au monde entier l'extraordinaire potentiel du Shiraz australien, cultivé sur les meilleurs terroirs du continent. La philosophie de l'entreprise est simple : le terroir, c'est-à-dire l'ensemble des caractéristiques géologiques, climatiques et environnementales d'un territoire, est l'élément fondamental pour valoriser au mieux les qualités de la vigne. C'est pour cette raison que l'entreprise possède des vignobles dans six régions différentes d'Australie, chacune offrant des conditions uniques et irremplaçables pour la culture du raisin. Parmi ceux-ci, se distinguent la Barossa Valley, la McLaren Vale et la Clare Valley, des territoires réputés pour la production de vins de très haute qualité. Chaque parcelle est soignée avec une extrême attention par les équipes de vignerons de Two Hands, qui travaillent sans relâche pour tirer le meilleur parti du potentiel de chaque parcelle. Cette approche minutieuse permet d'exprimer toutes les nuances du cépage, proposant des vins qui sont la parfaite synthèse de leur territoire.