Le Castel del Monte Bombino Nero DOCG Rosé Veritas de Torrevento est un vin qui garantit une gorgée fraîche et harmonieuse. Elle est née au cœur des Pouilles, dans la région de Castel del Monte, célèbre pour son imposant château octogonal, classé au patrimoine de l'UNESCO. Dans cette zone, à Contrada Pedale, les sols calcaires-rocheux de texture moyenne représentent un excellent substrat pour la viticulture. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'un microclimat unique qui favorise la croissance de raisins de haute qualité. Veritas est le fils du Bombino Nero, un cépage noir introduit dans les Pouilles dans l'Antiquité. Connu également sous le nom de « Buon vino » pour sa vigueur et son rendement élevé tant en matière première qu'en moût obtenu, ce cépage est surtout apprécié pour sa capacité à produire des vins rosés frais et aromatiques, avec une bonne acidité et des notes fruitées. Les vendanges ont lieu entre fin septembre et la première décade d'octobre, lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes délicats du cépage. L'affinage se déroule en cuve inox pendant 4 mois, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité du vin. De couleur rose pâle, délicate et brillante, au nez il révèle un bouquet floral, enrichi de notes de framboise et de fraises fraîches. En bouche, il est léger et frais, avec un équilibre harmonieux qui invite à la gorgée suivante. Conçu pour être consommé jeune, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, Veritas s'avère être un vin extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde bien avec un menu de poissons, des viandes blanches, des risottos et des fromages moyennement affinés. Sa fraîcheur et sa légèreté le rendent également idéal à l'apéritif.