Ce Rosa-ae, Cerasuolo d'Abruzzo DOC de Torre dei Beati, a toutes les qualités pour être un excellent achat. Ce rosé, l'un des plus demandés aujourd'hui, est produit dans l'une des régions italiennes les plus propices à ce type de vin, les Abruzzes. Il est certifié biologique, un autre atout très apprécié. Mais surtout, c'est un vin bien fait et résolument bon. La vinification se déroule en cuves inox et comprend deux étapes distinctes : la moitié des raisins est vinifiée par la saignée classique d'une partie du moût destiné aux futurs vins rouges, après une prémacération à froid ; l'autre moitié est issue d'un pressurage direct et délicat des raisins entiers, non égrappés. Le résultat est un rosé d'un grand équilibre, alliant structure et fraîcheur. Issu de raisins issus de l'agriculture biologique et certifié par l'ICEA, il présente une robe rouge cerise brillante, rehaussée de reflets violets vifs. Au nez, il s'ouvre sur des arômes frais et persistants de fraise, de grenade et de cerise, avec une élégante touche florale où la rose se distingue. En bouche, il surprend par l'équilibre entre la douceur, liée également à une composante alcoolique, et la vivacité de l'acidité et de la minéralité, qui le rendent agréable et dynamique. Sa persistance est longue, avec une finale nette et fruitée. Extrêmement polyvalent à table, ce Cerasuolo s'adapte facilement à de nombreux accords. Parfait en apéritif, il accompagne avec brio entrées, entrées et plats principaux, viandes et poissons. Essayez-le avec la morue classique des Abruzzes, accompagnée d'oignons, de tomates et de pommes de terre : un accord terroir qui sublime les deux.