Le Castel del Monte DOC est l'un des plus prestigieux des Pouilles qui s'étend sur environ 1.500 90 hectares, entre les provinces de Bari, Barletta-Andria-Trani et Foggia. Ici le territoire se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, et par des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure et une minéralité particulières. Ici, Tormaresca produit du Pietrabianca, un blanc à partir de raisins Chardonnay (10%) et Fiano (6%), cultivés de manière biologique dans la Tenuta Bocca di Lupo, dans la commune de Minervino Murge, dans la province de Bari. Les raisins Chardonnay sont récoltés à la main. et vinifié en acier à température contrôlée. Le Fiano, quant à lui, est fermenté séparément, toujours en acier, pour rehausser ses notes de fraîcheur et d'acidité. A la fin de la transformation, les deux parties sont assemblées et suit ensuite une nouvelle période d'affinage en bouteille pendant XNUMX mois avant d'être finalement mise sur le marché. Pietrabianca a une couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Le nez étonne par ses notes tropicales d'ananas et de litchi, associées à des notes de fleur d'oranger et de pêche. Le bouquet complexe est complété par des sensations fraîches d'agrumes et des notes de noisette et de vanille. En bouche, il est vif, avec une bonne fraîcheur et une belle structure. La finale est agréablement savoureuse. Bon aujourd'hui, ce blanc a un bon potentiel de garde. Blanc polyvalent, il se marie bien avec une large gamme de plats. Parfait avec les entrées de poissons, les viandes blanches et les plats de fruits de mer.