Le nom Merus signifie « pur » en latin et reflète pleinement la philosophie de cette ligne de vins signée Tiefenbrunner. Alto Adige DOC, Merus Sauvignon exprime avec pureté le caractère distinctif de ce fabuleux cépage aromatique. Les raisins proviennent de Bassa Atesina, une région du Haut-Adige particulièrement adaptée à la culture des vins blancs. Le territoire est en effet caractérisé par des graviers calcaires d'origine morainique, c'est-à-dire des débris apportés par les glaciers, qui confèrent une minéralité particulière aux raisins. Cette composition du sol, alliée aux fortes variations de température entre le jour et la nuit, contribue à développer des arômes intenses et à rehausser la fraîcheur du vin. 100% Sauvignon Blanc, pour conserver la fraîcheur et la typicité du fruit, les raisins sont vinifiés en cuves béton et acier. La fermentation a lieu à température contrôlée pendant 10 jours et, ensuite, le vin est élevé sur levures pendant quatre mois avant la mise en bouteille. Cette vinification permet de préserver les arômes et de donner une belle structure au vin. A vue, Merus présente une robe jaune vif et des reflets verts qui expriment la fraîcheur. Le nez dégage d'agréables notes d'ortie, de fleur de sureau, de sauge et de menthe, qui rappellent la vivacité et la typicité du Sauvignon Blanc. Enfin, en bouche, le vin se révèle élégant et harmonieux, avec une finale vive et rafraîchissante qui invite à une seconde gorgée. Ce Sauvignon Blanc est parfait à l'apéritif. Sur la table, il s'accorde également à merveille avec des plats délicats et légers. Idéal avec les asperges, les légumes grillés, les poissons, les crustacés et les fromages frais comme le chèvre, rehaussant leurs saveurs par sa vivacité.