Certifié biologique, cet Etna Bianco DOC de Cantina TerraCostantino est le résultat de la transformation des meilleurs raisins récoltés dans les vignobles de l'entreprise de Contrada Blandano et Contrada Cannarozzo à Viagrande, sur le versant sud-est de l'Etna. Nous sommes à une altitude d'environ 450-550 mètres, avec une belle vue sur la mer Méditerranée et les côtes de la Calabre. Le positionnement des vignes est de nature à garantir une amplitude de température bénéfique entre le jour et la nuit qui favorise l'allongement de la période de maturation et l'apparition d'un riche patrimoine aromatique. Les cépages de base sont Carricante en nette majorité, avec Catarratto et un petit pourcentage de Minella. Raisins parfaitement acclimatés dans ce domaine qui mûrissent dans la dernière décade de septembre. Après tout, le vignoble a un âge moyen d'environ 20 ans et les plantes ont des racines qui plongent profondément dans le cœur de la terre, puisant la nourriture dont elles ont besoin. Vinification super facile, en acier, en fin de traitement il s'affine quelques mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Sa robe est jaune paille, le nez révèle un large bouquet frais et parfumé. En bouche, cependant, il frappe surtout par son grand équilibre et sa minéralité fraîche. Bonne persistance, c'est le bon vin pour accompagner un dîner entre amis, de l'apéritif à la fin du repas, en prévision des prochaines vacances. En Sicile, bien sûr.