Un blanc frais du cœur de la Sicile. Il s'agit de Sant'Anselmo Terre Siciliane IGT Catarratto. Il provient de raisins cultivés par l'entreprise sur les collines de San Cipirello, dans la province de Palerme. Le Catarratto est l'une des vignes indigènes les plus anciennes et les plus répandues de l'île. Résistant et généreux, il s'adapte parfaitement aux sols calcaires et aux chaudes journées siciliennes, donnant des vins aux fortes caractéristiques organoleptiques. En cave, le processus d'élaboration commence par le pressurage des raisins, suivi d'une décantation statique du moût. La fermentation primaire a lieu à température contrôlée, pour préserver la fraîcheur et l'arôme du fruit de départ. Une fois la fermentation terminée, le vin reste en acier sur lies fines jusqu'à fin octobre, s'enrichissant de complexité et de structure avant d'être mis en bouteille. De couleur jaune paille avec de légers reflets dorés, le nez révèle un arôme délicat et enveloppant, avec des notes de fruits exotiques et de figues blanches qui donnent une agréable sensation de légèreté et de fraîcheur. En bouche, cependant, il surprend par l'équilibre parfait entre acidité et fraîcheur, avec une note vive qui améliore sa buvabilité, le rendant agréablement rafraîchissant. Le blanc frais et léger est parfait pour accompagner les plats à base de poisson, comme les salades de fruits de mer, le carpaccio de poisson et les crustacés. Il s'accorde également bien avec les plats végétariens, les fromages frais et les entrées légères.