La Fuga est un Brunello di Montalcino DOCG produit sur le domaine du même nom dans la commune de Montalcino, acquis par la famille Folonari en 2001. L'entreprise s'étend sur 9,8 hectares de vignes à une altitude d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argileux à texture moyenne, riches en squelette. Comme l'exige la réglementation, La Fuga est également élaboré à partir de 100% de Sangiovese. Raisins de haute qualité, sélectionnés dans des vignobles avec une densité de plantation de 5.000 4 pieds par hectare et cultivés selon le système du cordon à faible éperon. La vinification se déroule en cuve inox, avec une macération d'environ 36 semaines. Après soutirage, le vin est élevé pendant au moins 25 mois en grands fûts de chêne de 6 hectolitres, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 95 mois. Dans le verre, La Fuga présente une belle robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, il révèle immédiatement des notes de baies, d'écorce d'orange, de fleurs, de cèdre, de noix et de feuilles mouillées. En bouche, il est cependant corsé, avec des tanins fermes et veloutés, une consistance juteuse et une longue persistance. Au fil du temps, ce vin a obtenu des notes élevées de la part des critiques internationaux, notamment 94 points de Wine Enthusiast et 30 points de James Suckling. Grâce à sa structure et à son agréable équilibre entre acidité et tanins, La Fuga possède une capacité de vieillissement vraiment impressionnante. Les meilleurs millésimes peuvent atteindre jusqu'à XNUMX ans, développant complexité et profondeur au fil du temps. Dans la cuisine de la Villa di Nozzole, il est recommandé avec du porc farci au canard et aux graines de fenouil sauvage.