Le Lodai de Tenuta Fertuna témoigne de la manière dont un cépage international peut trouver un second foyer en Maremme, paré du manteau toscan du soleil, du maquis méditerranéen et des brises marines. Nous sommes à Grilli, dans la province de Grosseto, sur une bande de terre où la nature règne encore en maître. Le nom « Lodai » n’est pas une invention moderne, mais une référence directe à l’histoire du lieu : il désigne une parcelle spécifique de la propriété qui, même sur d’anciennes cartes, était désignée comme particulièrement propice à la production de raisins de qualité supérieure. L’IGT Toscana Rosso offre aux producteurs la liberté d’interpréter le Cabernet Sauvignon sans les contraintes d’une réglementation plus stricte. Souvent habitué à trouver le Cabernet Sauvignon en assemblage, on le découvre ici dans sa forme la plus authentique et solitaire. Le raisin exprime toute sa puissance structurale, mais grâce au terroir de la Maremme, il se débarrasse de son impétuosité végétale parfois excessive, gagnant en rondeur et en richesse aromatique. Ce vin n'a besoin d'aucun « coup de pouce » d'autres cépages pour convaincre, car il possède déjà tout ce qu'il faut dans son ADN. Après l'assemblage, il est élevé 12 mois en tonneaux de chêne français d'Allier. Le choix de fûts de 500 litres, un mélange de fûts neufs et de fûts de passage, permet une micro-oxygénation lente. Ce processus adoucit les tanins sans masquer le fruit par des notes vanillées excessives. Une fois assemblé, le vin repose encore 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé, pour arriver dans le verre prêt à être dégusté dans les meilleures conditions. D'une robe rubis profonde et impénétrable, il dévoile au nez un bouquet complexe de fruits rouges mûrs qui ouvrent la voie à des notes de poivre rose, de chocolat noir et de tabac doux. Un profil vineux et ample qui laisse une impression olfactive durable. En bouche, c'est une révélation d'équilibre. Acidité et tanins s'harmonisent parfaitement, s'inscrivant dans une texture dense qui semble évoluer à chaque gorgée. Malgré sa structure imposante, l'élégance reste le fil conducteur qui rend cette boisson extrêmement agréable.