Lorsque les Pouilles décident de rivaliser avec les grands vins rouges internationaux, elles le font à leur manière, sur un territoire accidenté et magnifique. C'est ici que naissent des étiquettes comme le Locone, un Cabernet Sauvignon intéressant. L'idée sous-jacente est d'élever un cépage « étranger » au plus haut niveau, en sublimant son caractère élégant et frais grâce à un terroir qui ne tolère aucune distraction. La signature est celle de la famille Antinori, une figure emblématique. Nous sommes dans la zone DOC Castel del Monte, une oasis en Haute Murgia, une région des Pouilles qui rompt avec le stéréotype des terres rouges et plates. Ici, les vignobles de la Tenuta Bocca di Lupo sont situés à environ 300 mètres d'altitude, sur des sols karstiques et calcaires, blancs et pauvres, qui forcent les racines à s'enfoncer profondément. Le nom Locone est à lui seul une curiosité qui raconte l'histoire de cette terre : il s'inspire du lac artificiel éponyme de la région de Minervino Murge. Dans un environnement karstique où l'eau est précieuse, ce bassin hydrologique est vital pour l'équilibre de la faune et de la flore locales et, d'une certaine manière, pour la vie de ce vin. Dans ce contexte, le Cabernet recherche non seulement la puissance, mais aussi la légèreté, conservant une structure à la fois solide et gracieuse. De plus, la conduite biologique du vignoble garantit un lien encore plus authentique et pur avec le terroir. En cave, après une macération délicate, le vin vieillit en fûts de chêne où il subit également la fermentation malolactique, complétant ainsi son raffinement qui lui confère souplesse et complexité. Ce passage en fût ne submerge pas le fruit, mais l'accompagne plutôt, lui apportant nuances et harmonie. D'un rouge pourpre vif, le vin est enveloppé d'un bouquet intrigant dès le nez. Les sensations fruitées de framboise et de cerise noire mûre sont immédiatement perceptibles, mais se mêlent rapidement à des notes fraîches et inattendues de maquis méditerranéen. La finale est sublimée par des notes plus sombres de cacao amer et de réglisse. En bouche, il est doux et enveloppant, sans être lourd. Les tanins mûrs et fins, comme du velours, équilibrent parfaitement la douceur et la fraîcheur du palais. Ce rouge a tout d'un grand vin de garde, capable de s'épanouir magnifiquement pendant 10 à 15 ans en cave. Ne manquez pas l'occasion de le voir évoluer avec le temps.