Susumaniello est un cépage originaire du sud de l'Italie, cultivé principalement dans les Pouilles, dans les provinces de Brindisi et de Tarente. Cépage ancien, il a été longtemps délaissé, presque au point de le voir disparaître, pour ensuite - heureusement - être récupéré au cours des dernières décennies. Susumaniello donne vie à des vins rouges de bonne structure, équilibrés et complexes, avec une bonne capacité de garde. Tout comme cet Antièri, le dernier vin produit par la cave Schola Sarmenti. Un vin qui - comme l'écrivent ses producteurs sur le site de l'entreprise - sait être fort mais gracieux, réussissant à impressionner par ses arômes complexes et délicats. Il est issu de vignes d'environ 8 ans. Raisins récoltés à la main et délicatement placés dans de petites caisses aérées pour préserver leur intégrité. Dans la cave, ils sont ensuite sélectionnés sur une table de tri moderne. Après la vinification, le vin vieillit environ un an en fûts de chêne français, acquérant personnalité et beaucoup de charme. Rouge compact, le nez surprend par son intensité, avec des notes nettes de myrtille et de fruits mûrs. En bouche cependant, il est agréablement tannique. Un vin puissant mais équilibré. Un rouge qui appelle une combinaison décisive. Viandes rouges et gibier. Fromages et plats épicés.