Le Grillo est un cépage blanc typique de Sicile. Il est également considéré comme l'un des cépages les plus importants de l'île, traditionnellement utilisé pour la production de vins secs blancs. Dans ce cas, l'entreprise Feudo Agricolo Rudinì l'enrichit d'une étiquette très particulière. Le s'agit du Tonnara, un vin sicilien DOC, produit à 100% à partir de raisins Grillo. Il existe un vin frais et parfumé, aux notes fruitées et florales. De ce point de vue, il est facile de distinguer les notes d'agrumes, comme le cédrat et la pamplemousse, ainsi que les notes de poire, de pomme verte et une agréable note minérale. Il est difficile de résister à un vin même agréable. Il se déguste à l'apéritif, mais également avec des plateaux de poisson, des pains blancs et des fromages à pâte molle.
Bien avant l'avènement de la tomate cerise, la région de Pachino était caractérisée par les étendues vertes de jeunes vignes. Et l'histoire de Saro Di Pietro, la « cave » et fondateur de la cave Rudinì, est précisément liée à cette terre. En 1969, Saro était un vendeur incontournable. En tant que dégustateur, assis au scagno, sur la place centrale de Pachino, il jugeait les moûts des vignerons locaux qui, une fois « promus », pouvaient se rendre dans le nord de l'Italie où ils servaient à enrichir les vins locaux. En 1972, Saro Di Pietro achète la cave Rudinì au comte Corrado Moncada di Paternò et y construit une cave moderne, en se concentrant entièrement sur le Nero d'Avola. Un choix plus que judicieux, pourrait-on dire aujourd'hui... Après tout, Pachino a toujours été considéré comme le berceau du Nero d'Avola et la région d'origine des grands vins rouges. Une région qui bénéficie de conditions pédologiques et climatiques absolument incomparables. Situé à l’extrême sud de l’Europe, à l’extrême sud de la Sicile, surplombant la Méditerranée et les côtes africaines. Rudinì tire ses raisins de plus de 200 hectares de vignobles les plus qualifiés qui s'étendent autour de Pachino. Outre le prince des vins siciliens, Nero d'Avola, la gamme des vins Rudinì comprend le Chardonnay, l'Inzolia, la Syrah et le Merlot. Des vignes internationales qui ont pourtant trouvé un habitat optimal en Sicile.
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