Commençons par l'étiquette historique du soldat de plomb. Conçu par Renato Ratti, il rappelle les exploits des régiments piémontais du XVIIIe siècle. Quant au vin, ce Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, ses principales caractéristiques sont sans aucun doute la classe et la vivacité spontanée. Vin ancien, il provient de vignobles de la région du Roero, où les plantes s'enracinent dans des sols sablonneux, sur la rive gauche du fleuve Tanaro, et - en partie - de certains vignobles de l'entreprise sur les collines des Langhe. Une grande expression de Nebbiolo qui provient d'un traitement minutieux des raisins récoltés à la main au mois d'octobre. En cave, il est égrappé et pressé, pour ensuite démarrer la phase de fermentation alcoolique dans des cuves en acier thermo-régulées. Le contact délicat avec les peaux dure une dizaine de jours et la fermentation malolactique se déroule en acier. Robe rouge rubis peu intense, le bouquet est fin, délicat et persistant, avec des notes de fraise des bois et de framboise. En bouche, il est agréablement amer, velouté, léger et ample à la fois. Parfait avec les viandes rouges en brochettes et grillées, les gibiers, la fondue aux truffes, les agnolotti, les viandes blanches et rouges de la grande cuisine aux sauces épicées.
"Le nom de Renato Ratti est inextricablement lié à l'évolution et à l'affirmation du Barolo moderne. Son idée était d'introduire le concept de Cru dans les Langhe". Avec ces mots, vous êtes accueillis sur le site de la belle entreprise de La Morra, l'une des plus connues et aimées des Langhe. L'entreprise a été fondée en 1965, lorsque Renato a acheté le premier vignoble pour la production de Barolo. C'est un petit vignoble dans le quartier historique de Marcenasco, sous l'abbaye de l'Annunziata à La Morra. En 1969, son neveu Massimo Martinelli, également œnologue, rejoint l'entreprise, avec qui la technique de vinification, d'élevage et d'affinage du Barolo Marcenasco est développée, pour obtenir élégance, finesse et longévité. Celle développée par Ratti est une méthode totalement innovante pour le territoire. Et grâce à son engagement, Renato Ratti devient une référence importante pour le vin des Langhe, le conduisant à la nomination de président du Consortium Barolo puis directeur du Consortium Asti. Aujourd'hui, les vignobles de Cantina Ratti s'étendent sur environ 50 hectares, répartis en 6 fermes situées à La Morra, Mango et Costigliole d'Asti et Dogliani. La distance entre les différentes parcelles détermine la présence de vignes, de microclimats et de sols très différents. Ce n'est pas un hasard si la cave produit tous les vins classiques de Langa dans l'usine moderne de La Morra.
Piémont 
