Histoire, tradition et passion viticole. Vous pouvez trouver tout cela, et bien plus encore, dans un verre de Sauvignon Piemonte DOC « I Cedri » de Cantina Ratti. Son nom évocateur rend hommage aux imposants cèdres du Liban qui se détachent près de la Villa Pattono, face aux vignes qui produisent les raisins de ce Sauvignon, dans un contexte d'une beauté et d'une histoire rares. Le Piemonte DOC Sauvignon de Ratti est né dans un petit vignoble de moins d'un hectare, où, grâce à des conditions climatiques et environnementales particulières, le cépage Sauvignon Blanc a la possibilité de s'exprimer au mieux, donnant au vin fraîcheur et complexité. Le Sauvignon Blanc, d'origine française, est réputé pour ses caractéristiques fraîches et aromatiques. Cantina Ratti a choisi de cultiver ce cépage aux côtés des vignes traditionnelles de la région, faisant de ce Piemonte DOC Sauvignon le premier vin blanc de leur production. Les raisins sont vendangés manuellement en septembre en sélectionnant uniquement les meilleures grappes. Après un égrappage et un pressurage délicats, le moût est transféré dans des cuves en acier où la fermentation a lieu à température contrôlée. Lors de la phase d'affinage, le vin reste en acier pendant plus d'un an, avec un bâtonnage régulier, conférant au vin corps et complexité. Enfin, avant d'arriver sur le marché, le vin poursuit son processus de maturation en bouteille. De couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres qui dénotent la fraîcheur, ce vin est intense et délicat au nez, avec des notes de pêche blanche, de pamplemousse et une pointe de feuille de tomate verte. En bouche, il est savoureux et ample, avec une belle complexité qui le rend agréable à déguster même après quelques années de vieillissement. Sauvignon étonnamment polyvalent, il se marie bien avec une grande variété de plats. Parfait avec les entrées, les entrées légères, les plats à base de poisson et les viandes blanches. Il se prête également à accompagner des fromages frais et des plats végétariens.