Zìn n'est pas un simple Fiano des Pouilles. Zìn, Salento IGT de la cave Produttori di Manduria, est le résultat de la vinification de raisins récoltés dans des vignobles historiques, avec des plants de plus de 20 ans. Des vignes qui ont profité et profitent encore du climat chaud et ensoleillé des belles Pouilles et qui ont leurs racines dans des sols riches en calcaire et en tuf. Vendanges mi-septembre, la vinification est simple et directe. En blanc, bien sûr, avec un contrôle rigoureux des températures de fermentation, pour assurer la parfaite extraction de tous les arômes les plus fins. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez révèle un bouquet intense d'arômes qui joue sur les notes de fruits blancs sucrés, en particulier la pomme et la poire, avec une délicate touche florale de fleur d'oranger. En bouche, il est sec, avec une bonne structure. Frais, savoureux et avec une correspondance parfaite avec les notes délicates précédemment perçues. Mettons-le en jeu dès l'apéritif. Que ce soit l'été ou l'hiver, peu importe. Ce sera comme marcher pieds nus sur la plage. Grand est le pouvoir évocateur du vin...