La région de Manduria, dans la province de Tarente, est particulièrement connue pour ses rouges intenses, comme le Primitivo. Mais ici, le Fiano s'impose comme une alternative élégante et fraîche. Nous sommes situés au cœur du Salento, où le climat peut être considéré comme très chaud également grâce à une forte exposition au soleil. Heureusement, la relative proximité de la mer crée des conditions idéales pour la viticulture. Les sols, calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins une excellente structure et une élégante fraîcheur. Proposé ici par la cave historique Produttori di Manduria, le Fiano Salento IGT 1932 est un blanc très agréable. 100% Fiano, ce cépage, bien que originaire de Campanie, a trouvé dans les Pouilles un sol "fertile" pour exprimer au mieux ses qualités. La fermentation s'effectue à température contrôlée et, à la fin de la transformation, l'affinage s'effectue dans des cuves en acier. S'ensuit une mise en bouteille et une nouvelle période de repos en cave avant commercialisation. Robe jaune paille clair, lumineuse et invitante, le nez révèle un bouquet intense et complexe, avec des notes de pêche douce et d'agrumes qui se mêlent à de délicates senteurs florales. En bouche il est agréablement soyeux et bien structuré, avec un bel équilibre entre la douceur de la pêche blanche et la fraîcheur des agrumes. Enfin, il se ferme de manière harmonieuse et épurée. Parfait à l'apéritif, le Fiano Salento IGT 1932 s'accorde bien avec les plats de poisson, notamment les fruits de mer crus, le carpaccio de poisson, les crustacés et les mollusques.