Il n'y a pas de cépage mieux adapté aux côtes ensoleillées du Vermento. De la Sardaigne à la Toscane, en passant par la Ligurie, cet intéressant cépage blanc aime enfoncer ses racines à quelques mètres de la mer. Nous voici sur les collines ensoleillées de Diano Marina, en Ligurie. C'est ici que Poggio dei Gorleri produit le Vermentino Vigna Sorì, un vin blanc DOC doté d'une belle personnalité. Les grappes soigneusement sélectionnées sont cueillies manuellement au bon niveau de maturité pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. La vinification se déroule en acier inoxydable, à température contrôlée. Après six mois de vieillissement en acier, le vin repose encore quatre mois en bouteille, s'affinant et acquérant de la complexité. Dans le verre, sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des notes claires d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, se mêlent à des notes d'herbes aromatiques, de gommage méditerranéen et de fleurs blanches. En bouche il conquiert par sa saveur, sa fraîcheur et sa minéralité persistante. Poissons, crustacés et fruits de mer. Ce sont ces combinaisons qu’il faut absolument essayer.