Il est rare de trouver un Riesling qui évoque la Sicile avec la fraîcheur d'une brise de montagne et l'intensité d'un volcan actif. Planeta y parvient avec son Riesling Eruzione 1614. Un vin blanc qui porte la signature de l'Etna, mais avec un caractère unique. Le vignoble est situé dans la commune de Sciaranuova, sur le versant nord de l'Etna, à une altitude de 820 à 860 mètres. Ici, histoire et géologie se mêlent : la terre sombre est le résultat de la plus longue éruption de l'Etna connue, qui a duré dix ans, de 1614 à 1624. Les sables volcaniques riches en minéraux, combinés à d'importantes variations de température, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, créent des conditions idéales pour le Riesling, qui développe des arômes complexes tout en conservant une agréable fraîcheur. Il est intéressant de noter la présence à proximité de « nevère », d'anciens puits creusés dans la roche volcanique où la neige était autrefois stockée pour un usage domestique et commercial, un petit témoignage tangible du passé de cette terre vivante. Ce pur Riesling du Rhin est récolté à la main entre mi-octobre et fin octobre. Il est issu de vignes cultivées sur des sols volcaniques très pauvres, avec des rendements maîtrisés pour concentrer les arômes et l'acidité. Ces vendanges tardives permettent aux raisins d'atteindre une maturité équilibrée sans perdre leur fraîcheur caractéristique. En cave, la délicatesse est au cœur de l'attention. Les raisins sont placés dans une cuve basse température (8 °C) puis fermentent lentement en cuve inox pour préserver les arômes les plus fins. Le vin reste ensuite en contact avec les lies jusqu'en juin, avec des bâtonnages occasionnels qui lui donnent du corps sans l'alourdir. L'élevage se fait ensuite exclusivement en cuve inox, évitant soigneusement le bois pour ne pas altérer le caractère original du Riesling. D'un jaune paille clair et brillant, le nez révèle des notes d'agrumes (pamplemousse et bergamote), enrichies de notes de pêche blanche, de fleur d'acacia et d'une touche minérale de silex. En bouche, il est frais et vif, avec un équilibre harmonieux entre acidité et saveurs savoureuses, se terminant par une finale longue et franche, marquée par une amertume délicate qui invite à la dégustation. Appréciable dès aujourd'hui, ce Riesling présente un bon potentiel de garde, jusqu'à 8 à 10 ans. Avec l'âge, son bouquet gagne en complexité, développant des notes de miel, d'herbes aromatiques et des notes plus mûres, sans perdre son essence de vin frais et franc. Parfait avec des plats de fruits de mer, comme une chaudrée de palourdes ou un bar au four. Il s'accorde également parfaitement avec des fromages frais et des recettes légères de légumes, comme une salade de fenouil et d'orange. Enfin, il surprend avec des plats épicés comme un curry de crevettes.