Alastro est un produit de la Sicile la plus authentique, dans la région du Lago Arancio. Nous sommes à Sambuca di Sicilia, nichés au cœur de collines culminant entre 200 et 250 mètres d'altitude, respirant la brise du canal de Sicile. Les sols, riches en galets calcaires et en matières organiques, réfléchissent le soleil le jour et conservent la fraîcheur la nuit, donnant naissance à des raisins savoureux et riches en arômes. De son côté, le lac artificiel, créé dans les années 50, atténue la chaleur estivale et garantit l'approvisionnement en eau même pendant les saisons les plus sèches. Alastro est un vin blanc composé à 70 % de Grecanico et à 30 % de Sauvignon Blanc. Le premier apporte de la structure et une belle note saline, tandis que le second ajoute une touche d'agrumes herbacés qui illumine le bouquet. Les raisins, récoltés en deux étapes – fin août pour le Sauvignon, fin septembre pour le Grecanico – sont égrappés, pressés délicatement et fermentés à basse température. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve inox pendant six mois, avec un bâtonnage hebdomadaire pour renforcer son onctuosité et sa complexité sans perdre son dynamisme. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante. Le nez joue avec le cédrat, le melon blanc et les fleurs sauvages, enrichi de notes de poire et de buis. La bouche est vive et veloutée. La fraîcheur des agrumes est complétée par une caresse presque soyeuse de pêche blanche. Un agréable sillage salin suit ensuite. La finale est vive, avec un retour des herbes méditerranéennes. À table, il joue un rôle majeur avec une salade tiède de fruits de mer, un risotto aux asperges et même un poulet au curry, pour les amateurs de cuisine asiatique.