Quoi: Fabriqué à partir de raisins XNUMX% Inzolia
Pouquoi: Pour ses arômes typiques
Parfait avec : Crevettes rouges de Mazara
Quoi: Fabriqué à partir de raisins XNUMX% Inzolia
Pouquoi: Pour ses arômes typiques
Parfait avec : Crevettes rouges de Mazara
Le secret de ce vin réside dans l’action bienfaisante des vents méditerranéens. La base est donc constituée d'excellents raisins du cépage Inzolia qui, grâce également à ces brises, conservent son caractère marin inné, nous donnant un vin frais et minéral. Typique et moderne à la fois. Dans ce cas, les raisins sont récoltés tôt le matin, afin de ne pas risquer de ruiner le précieux et délicat patrimoine aromatique typique de la vigne. En cave, nous procédons à l'égrappage et au pressurage. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox à température contrôlée et, une fois cette phase terminée, le vin est laissé élever au contact des lies fines et soumis à une agitation fréquente qui permet de remettre en suspension les levures en décomposition. . Cela permet d'obtenir plus de structure ? riche et harmonieux, favorisant une évolution positive des arômes caractéristiques. Jaune paille avec de légers reflets verdâtres, il libère dans le verre une large gamme aromatique rappelant les fruits tropicaux, comme l'ananas, le lichti et la mangue, les fleurs de citronnier et le cèdre. Alors des notes de plantes aromatiques et une subtile minéralité ? qu'est-ce qui donne de la complexité ? et élégance. En bouche, il est chaleureux, doux et savoureux. Pour l'apprécier au maximum, il faut sans aucun doute recourir à l'un des produits typiques les plus appréciés de l'ouest de la Sicile. Nous faisons référence aux merveilleuses crevettes rouges de Mazara. Servi cru, bien sûr.
Cantine Patrì a des racines aussi solides que ses vignobles. L'entreprise a été fondée en 1936, dans la région de Butera, par Rocco Paterna, qui a été remplacé des années plus tard par son gendre Giuseppe Patrì et plus tard par son fils Rocco. Ce dernier, avec sa femme Patrizia, leurs enfants Giuseppe, Elisa et Daniela, a décidé de valoriser l'extraordinaire patrimoine viticole de son terroir, en consacrant un tiers des 250 hectares possédés à la production de vins. Aujourd'hui Cantine Patrì produit des vins dans les DOC Riesi, Etna et Sicile, ainsi que dans la prestigieuse DOCG Cerasuolo di Vittoria. L'entreprise se situe dans la zone vallonnée interne de la province de Caltanissetta, dans le centre-sud de la Sicile, caractérisée par des températures douces, un ensoleillement abondant et une période de sécheresse généralement concentrée entre juin et août. Les sols composés de roches argileuses et calcaires, permettent à la cave de produire des vins de grande structure, aux couleurs compactes et profondes, et d'une grande longévité. Les variétés représentées sont celles typiques de la région, et donc Nero d'Avola, Frappato, Syrah, Catarratto, Insolia, Grillo et Zibibbo. L'entreprise se consacre également à la protection de l'environnement et à la sauvegarde des spécificités. Toute la production de Cantine Patrì fait donc partie d'un projet harmonieux qui part du soin méticuleux des processus, du choix des meilleures grappes jusqu'à la cave où commence un contrôle méticuleux de toutes les phases à travers des processus de vinification modernes et respectueux. .
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