Dans ce cas, le volcan est représenté avec le visage d'un homme (démon), avec une barbe et des flammes sortant de la bouche. Après tout, c'est le caractère de la montagne et de ce territoire riche en histoire. Les vignes sont trempées dans la cendre et les sols volcaniques sont forgés par le feu. D'ici, de cet endroit incroyable, viennent des raisins au caractère unique. Faibles rendements et variétés anciennes ? de Nerello, permettent à Cantine Patrì d'obtenir un vin de grand caractère et d'élégance. Etna DOC Rosso, les vignobles sont situés sur le versant sud-est de l'Etna, entre 650 et 700 mètres d'altitude. Ce sont de vieilles plantes, déjà palissées en espaliers, d'une moyenne d'âge d'environ 25 ans. Est-ce du vin ? issu de l'assemblage des deux variétés anciennes ? de Nerello, le Mascalese et le Cappuccio, également appelé Mantellato. Vendangés à la main et mis en caisses pour éviter d'écraser les baies, les raisins subissent une lente transformation en cave qui culmine par une période d'élevage du vin en barriques de deuxième et troisième passage pendant environ 14 mois. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis, typique des cépages ? avec qui est-ce ? produit. Au nez, cependant, le bouquet est-il? loin d'être épuisé, mais riche et élégant, avec des notes de fruits rouges rappelant la fraise des bois et la framboise. Puis des notes florales qui rappellent la violette, et de subtils arômes épicés et toastés. En bouche, ensuite, on découvre un vin opulent, chaleureux et structuré. Très élégant, avec des tanins mûrs et une minéralité typique ? qui dérive des sols volcaniques. C'est le rouge qu'il faut toujours avoir dans sa cave, en vue du prochain dîner à base de viande.