Un rosé typique. Un joli vin local. Tout cela est le Cerasuolo d'Abruzzo DOC de la soi-disant ligne variétale Nododivino. Un vin qui incarne l’essence même de la tradition viticole des Abruzzes. L'entreprise est basée à Ortona, dans la province de Chieti. Ici les sols sont argilo-calcaires stratifiés. Les vignobles de l'entreprise à Montepulciano, bien exposés au sud-ouest, sont situés à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont conduits en utilisant la pergola traditionnelle des Abruzzes. Cette forme de culture ancestrale permet une meilleure exposition au soleil et une protection naturelle des grappes, contribuant à la qualité des raisins. Obtenu à partir de raisins purs Montepulciano, ce cépage originaire du centre de l'Italie est reconnu pour sa polyvalence et sa capacité à produire à la fois des vins rouges robustes et des rosés frais et fruités. Sa peau épaisse, riche en anthocyanes, permet d'obtenir la couleur cerise caractéristique du Cerasuolo avec une courte macération. Une fois en cave, les raisins sont transportés dans un tunnel saturé en CO? pour éviter les processus oxydatifs des précurseurs aromatiques. Cette précaution préserve l’intégrité aromatique des raisins, garantissant un produit final de haute qualité. Dans le verre, ce Cerasuolo présente une couleur rose cerise pâle, caractérisée par une brillance notable. Au nez, des notes de fruits frais émergent, avec des notes prédominantes de cerise entrelacées de nuances de dattes et de notes balsamiques. Enfin, en bouche, le vin offre une agréable délicatesse, avec une composante fruitée marquée et une note savoureuse qui rehausse son harmonie générale. Conçu pour être bu jeune, ce Cerasuolo d'Abruzzo se marie bien avec des plats aux sauces de poisson et de crustacés. Idéal également en apéritif, accompagnant des entrées légères et des fromages frais.