Le bon Cabernet de Montalcino. C'est San Pio, Toscana IGT proposé ici par Mastrojanni. Chez le producteur historique des collines siennoises, Mastrojanni sélectionne les meilleurs raisins de Cabernet Sauvignon à utiliser pour ce rouge franc et agréable. Dans la coupe finale, le Cabernet représente environ 80%, auquel s'ajoute le véritable protagoniste de ce coin d'Italie, le Sangiovese. Le mariage entre les deux ne peut que donner vie à un vin d'une grande personnalité. Les deux, en fait, sont des vignes sanguines, avec des caractéristiques de primadone. Mais dans ce cas, les talentueux œnologues de la cave de Montalcino parviennent à trouver la synthèse parfaite entre les deux, grâce également à une période de maturation mesurée d'environ 18 mois en tonneau de chêne français et en petits fûts. S'ensuivent encore 6 mois de vieillissement en bouteille, indispensables pour que les deux vins s'unissent au mieux. Rouge rubis aux reflets violets, le nez du San Pio dévoile un caractère agréablement fruité, avec un élégant piquant, dû à l'utilisation judicieuse du bois en cave. Enfin, il est ample et persistant en bouche, avec des tanins souples et agréables en bouche. Dans ce cas également, nous sommes confrontés à un vin qui semble né pour accompagner au mieux les plats savoureux de viande grillée. International oui, mais avec un cœur résolument toscan.