LeVide

Nous sommes à Predaia, au cœur du Val di Non. C'est ici que LeVide prend racine, son nom étant une véritable déclaration d'amour à la culture du Trentin. En dialecte local, LeVide signifie « les vignes ». Aujourd'hui, LeVide incarne l'esprit le plus jeune et le plus audacieux du groupe Degli Azzoni Wines. Le projet est né en 2015 d'une intuition de Valperto degli Azzoni qui, après avoir visité les plus grands producteurs de vins effervescents d'Italie, fut littéralement frappé par le potentiel des vignobles d'altitude du Trentin. Avec l'œnologue Massimo Azzolini, il décida de relever un défi ambitieux : produire exclusivement du Trentodoc, en se concentrant sur une qualité irréprochable et l'élégance que seule la montagne peut offrir. Les vignobles de LeVide sont situés sur la rive gauche de l'Adige, à flanc de coteau culminant entre 500 et 600 mètres d'altitude. Ici, le terroir est dominé par la dolomie et le calcaire, des éléments qui confèrent aux raisins une saveur vibrante et une grande fraîcheur. Mais le véritable secret réside dans le microclimat. Les vignes bénéficient en effet de l'influence bienfaisante de l'Ora del Garda, un vent doux soufflant du lac, qui tempère les températures et préserve la santé et la fraîcheur des raisins. Pénétrer dans l'univers de LeVide, c'est adopter la philosophie de la patience. Ici, rien ne presse : les vins reposent sur lies pendant de longues périodes, souvent plus de 36 mois, afin que les bulles deviennent subtiles, persistantes et veloutées. Chaque bouteille est un millésime, le récit liquide d'une année unique, car l'objectif n'est pas d'uniformiser les saveurs, mais de sublimer les nuances que chaque saison confère au terroir.