Ce cabernet du Tyrol du Sud a un caractère exubérant, presque euphorique. C'est un vin qui ne passe guère inaperçu sur la table lors d'un dîner entre amis. Au contraire, c'est la bouteille qui finit par monopoliser l'attention de tous. Voici donc quelques informations qui pourront servir à satisfaire la curiosité des convives à la prochaine occasion. 100% Cabernet Sauvignon, les raisins proviennent de vignobles situés sur des pentes escarpées et ensoleillées, dans les communes de Missiano et San Paolo. Nous sommes à environ 350 mètres d'altitude, là où le soleil vient directement réchauffer les racines plusieurs heures par jour. Les vignes ont une moyenne d'âge d'environ 20 ans et, après la vendange, la vinification comprend une fermentation en cuves bois ouvertes et ensuite un élevage en tonneaux usagés pendant environ un an, sur ses propres lies fines. Le résultat est un vin de caractère qui a une belle couleur rouge rubis foncé. Le nez est complexe, avec des notes de cassis, de poivre blanc, de fruits secs et de chocolat. En bouche, il est corsé, avec des tanins bien structurés et une finale savoureuse et persistante.