Aurie est un petit manseng pur raffiné, vin IGT, de Kellerei St. Pauls. Un vin doux, au caractère unique et fascinant, parfait pour ceux qui recherchent une expérience tout simplement inoubliable. Aurie est issue de vignobles ensoleillés situés entre 350 et 400 mètres d'altitude. Nous sommes situés à San Paolo, une région du Haut-Adige caractérisée par des sols calcaires-sableux, capables de donner aux raisins une extraordinaire minéralité. Le climat alpin, avec ses brises fraîches d'automne et ses importantes variations de température entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et uniforme des raisins. Le Petit Manseng, cépage rare et précieux, est connu pour sa capacité à produire des vins doux d'une grande intensité aromatique et complexité. Dans ce cas, les vignes ont environ 10 ans et donnent vie à de petites grappes concentrées qui ne sont récoltées qu'à la fin de l'automne. Cela permet aux raisins d'atteindre une légère surmaturité, de s'enrichir en sucres et de développer leurs arômes caractéristiques. En cave, la fermentation est donc lente, à température contrôlée dans des cuves en acier. Celle-ci est stoppée naturellement par le refroidissement, pour préserver un parfait équilibre entre douceur et acidité. Par la suite, le vin vieillit sur lies fines, acquérant une belle structure et une grande complexité aromatique. Dans le verre Aurie présente une belle couleur dorée intense. Au nez, le bouquet est large et complexe, avec des notes de coing, de miel, d'abricots secs et de mangue. En bouche, une texture douce et veloutée enveloppe les sens. Tandis que la finale est longue et persistante, avec une agréable sensation de fraîcheur qui invite à prendre une nouvelle gorgée.