Ce Champagne est un Extra Brut, ce qui signifie qu'il contient très peu de sucre ajouté. C'est précisément pour cette raison que c'est un vin qui met en valeur les sensations acido-minérales, caractéristiques de son terroir. Un vin très sec, vigoureux et austère, parfait pour ceux qui aiment les Champagnes au caractère affirmé. Pur Chardonnay, les raisins proviennent de vignes Grand Cru situées sur le village du Mesnil-sur-Oger, en Côte des Blancs. La Côte des Blancs est une mince bande de terre qui s'étend sur une vingtaine de kilomètres au sud d'Épernay, où la craie est la reine incontestée. Et c’est précisément cette craie, riche en fossiles marins, qui confère aux vins minéralité, finesse et longévité. La mention Blanc de Blancs indique qu'il est produit exclusivement avec des raisins blancs. 20% de la cuvée est composée de vin de réserve, élevé en barriques. Le reste, en revanche, est raffiné en acier. Après la mise en bouteille et la seconde fermentation, le vin vieillit sur lies pendant au moins 20 ans. Au dégorgement, on ajoute 3 grammes de sucre par litre. Au nez, ce Champagne présente des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, avec une touche minérale. En bouche, il est sec, vigoureux et austère, avec une bonne acidité et une finale persistante. Bon de suite, ce Champagne possède également une bonne aptitude au vieillissement. Il peut être conservé en cave au moins 3 ans, évoluant en complexité et en raffinement. Grâce à sa minéralité et son acidité, ce Champagne est parfait à l'apéritif, notamment avec des fruits de mer. Il se marie également bien avec les plats de poisson et les sushis.