Importé de la Dalmatie voisine, Susumaniello est l'un des cépages indigènes les plus importants de la région de Brindisi. Certains pensent que son nom dérive du fait que, à un jeune âge, la plante Susumaniello était particulièrement productive. Il a donc fini par être surchargé de grappes, comme un « âne ». Le Pàstini le propose ici en toute pureté dans cet agréable VersoSud. Le nom, dans ce cas, dérive de la position des vignobles, situés dans la zone la plus méridionale de la Vallée d'Itria, jusqu'au territoire de la province de Brindisi. Dans le verre, VersoSud dévoile une robe rouge rubis intense aux agréables reflets violets. Son parfum est large et séduisant, en bouche il révèle une âme douce et fruitée qui rappelle clairement les sensations de mûre et de cerise, rendues plus élégantes par d'agréables nuances grillées. Doux, mais persistant, il peut être un vin agréablement harmonieux. Un rouge extrêmement polyvalent, il s'adapte bien à mille situations différentes. De l'apéritif à la table, il est facile de le mettre à l'aise. Surtout si le menu comprend des plats de viande de toutes sortes, du bœuf classique au veau en passant par le lapin. Essayez-le avec la parmigiana d'aubergine classique.