Imaginez un lieu où sable, argile et craie coexistent à quelques mètres les uns des autres. Trois sols radicalement différents. Trois personnalités. Le tout capturé dans une seule bouteille. C'est ce qui se passe sur les bords de la Marne, à Mareuil-le-Port. L'Escapade de Harlin Père & Fils en est le témoignage le plus authentique. La famille Harlin cultive la vigne depuis trois générations dans ce coin de la Vallée de la Marne, sur la rive gauche. Le vignoble, d'environ 9,5 hectares, s'étend sur trois communes : Mareuil-le-Port, Épernay et Tours-sur-Marne, classée Grand Cru. Ce n'est pas un hasard si cette cuvée s'appelle L'Escapade, ou la Promenade, car c'est précisément ce qu'elle fait dès la première gorgée : elle vous emmène en voyage. À Mareuil-le-Port, le Pinot Meunier domine, avec 77 % des vignes. Ce n'est pas un hasard : ce cépage affectionne les sols argileux de la Vallée de la Marne et s'y sent chez lui. L'Escapade reflète cette identité territoriale tout en l'enrichissant : 45 % de Chardonnay, 30 % de Meunier et 25 % de Pinot Noir. Une proportion inhabituelle pour la région, le Chardonnay dominant le profil aromatique. La vinification se déroule principalement en cuves inox. Fraîche, précise et attentive, elle préserve les arômes primaires. Une petite partie, cependant, est élevée en fûts de chêne, juste ce qu'il faut pour apporter de la profondeur sans masquer les autres arômes. La fermentation malolactique a également lieu en cuves inox, adoucissant l'acidité et conférant cette sensation de volume en bouche. Le dosage est faible, comme c'est souvent le cas pour les Extra Brut. Dans le verre, la robe est d'un jaune-vert éclatant aux reflets dorés et aux fines bulles. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches et orange, suivies de fruits blancs, de pomme, de poire et d'une pointe de fenouil sauvage. En bouche, l'attaque est savoureuse et directe. Les agrumes dominent. La fraîcheur est le fil conducteur de la dégustation. Les fruits blancs mûrs se révèlent en milieu de bouche, apportant un bel équilibre. La finale est longue et nette, avec une persistance minérale qui invite à une nouvelle gorgée. Parfait avec des fruits de mer crus : huîtres, langoustines et tartare de sériole. Excellent également avec un risotto au citron et aux crevettes.