L'objectif affiché était de créer un vin nouveau et innovant. Un blanc jeune, moderne et décontracté. C'est ainsi que Hans Rottensteiner est arrivé à l'élaboration de Kitz, Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco, un assemblage de raisins bien acclimatés dans leur territoire et capables de donner vie à un vin agréablement aromatique et buvable. 30% Sauvignon et Pinot Grigio, 20% Chardonnay et Pinot Bianco, ce Kitz est non seulement moderne dans le verre mais aussi dans son apparence. Le nom, une petite curiosité, dérive du mot allemand utilisé pour désigner le chiot du bouquetin, l'animal présent dans le héraut de la cave. Vinifié uniquement en acier, avec un contrôle rigoureux des températures, pour préserver au mieux la fraîcheur du fruit de départ. Après vinification, il est élevé, à nouveau en acier, pendant quelques mois avant la mise en bouteille. Frais, fruité et moelleux, Kitz est le vin à déboucher pour un apéritif joyeux entre amis mais est aussi parfait pour accompagner des plats simples à base de poisson. Excellent, par exemple, avec une grillade riche ou avec des spaghettis allo scoglio.