Dans cette étiquette, Franz Haas véhicule les meilleurs raisins de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot, auxquels il ajoute de petits pourcentages de Merlot et de Cabernet Franc. Il s'agit donc d'une coupe bordelaise élégante, c'est-à-dire un rouge inspiré du style des Bordelais, en France. Tous les raisins proviennent de vignobles cultivés en Guyot, situés à des altitudes comprises entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols sableux situés dans des microzones très chaudes exposées sud et sud-ouest. Après une sélection rigoureuse à la campagne, les raisins sont soigneusement travaillés et fermentés en cuve ouverte. Pour faciliter une extraction optimale de la couleur et des tanins, le capuchon du marc est remonté et pigé jusqu'à quatre fois par jour pendant toute la durée de la fermentation. Par la suite, le vin est décanté en barriques où s'effectue la fermentation malolactique et où il vieillit ensuite pendant une période d'environ 18 mois. Puis, après la mise en bouteille, s'ensuit une nouvelle phase d'affinage en bouteille qui dure environ un an. Ce n’est qu’à ce moment-là que le vin est prêt à être mis sur le marché. Istante se présente dans le verre avec une belle couleur rouge grenat intense, avec des arômes fruités de baies noires séchées, de prunes, de figues et de dattes, avec des notes de thé vert et d'écorce. En bouche, le vin ne se montre pas par son caractère, mais est plutôt mis en valeur par sa structure étagée et élégante, ainsi que par sa finesse et ses tanins complexes et compacts qui se terminent par un long épilogue. Il accompagne parfaitement des plats savoureux, par exemple à base de gibier, de rôtis et de coupes charnues.