Assemblage de Catarratto, le cépage blanc indigène le plus répandu en Sicile, et de Chardonnay, un cépage international qui s'est parfaitement adapté à l'île. Il s'agit du Santagostino bianco, l'un des vins les plus précieux de Firriato à Trapani. un vin de caractère, sophistiqué et élégant, dont une grande partie du mérite peut être attribuée à l'apport particulier d'éléments minéraux présents dans les sols de Baglio Sorìa, où le Catarratto mûrit en donnant le meilleur de lui-même. En cave, le travail est donc soigné et fruit d'une longue expérience, le Chardonnay fermentant en barrique, acquérant complexité et profondeur. Jaune paille profond, le Santagostino blanc présente un nez agréablement panaché, avec de délicates notes de fleurs et de fruits qui se croisent avec celles des agrumes. En bouche cependant, le Catarratto apporte du corps, et le Chardonnay le complète avec les notes typiques de fruits exotiques, adoucies et rendues plus élégantes par le passage dans le bois. Champion absolu sur la scène internationale depuis plus de trente ans, Santagostino bianco incarne les notes du caractère sicilien le plus authentique. Pour les amateurs d'accords locaux, ce blanc s'accorde avec des plats savoureux comme les pâtes façon Trapani au pesto.