Les bulles, les bonnes, en Italie ne sont plus l'apanage des seules régions historiques, le Piémont, la Lombardie et la Vénétie. Aujourd'hui, au contraire, les bulles les plus appréciées sont celles qui ont une touche de personnalité, généralement donnée par la transformation des vignes indigènes. Comme dans ce cas. Saint Germain, en effet, est un vin mousseux Brut, proposé ici par Firriato, issu de la rencontre entre Catarratto et Grillo. Ces deux cépages blancs indigènes ont contribué au succès viticole de la Sicile. Le nom curieux rappelle la France du XVIIIe siècle, même si cette bulle a décidément des origines italiennes. En fait, un contexte agricole unique est né dans les terres fertiles de la campagne de Trapani, à Borgo Guarini. Fraîcheur et minéralité se mélangent en harmonie grâce à l'élaboration du vin mousseux selon la méthode Martinotti, en autoclave, qui parvient à valoriser les riches notes aromatiques des deux cépages de départ. Vivacité et buvabilité très agréable pour un vin effervescent qui, nous sommes prêts à parier, ne nous fera certainement pas regretter d'avoir joué la prudence en choisissant un vin effervescent traditionnel. Pour l'apprécier au mieux, débouchons-le bien frais, déjà au moment de l'apéritif. Sur la table, associez-le à de délicieux plats comme la traditionnelle coupe de poisson frit.