Avec une bouteille comme celle-ci, il est difficile de passer inaperçu. Il s'agit de la Franciacorta DOCG Brut Milledi de Ferghettina, un petit chef-d'œuvre de Franciacorta. Une bulle qui défie les conventions. Un vin issu d'une bouteille non cylindrique, mais carrée, pour offrir aux levures un espace plus grand et leur permettre d'exprimer au mieux leur potentiel. L'élégance et la complexité à l'état pur. L'origine est Adro, au cœur de la Franciacorta. Milledi est produit exclusivement avec des raisins Chardonnay, l'un des cépages les plus nobles et les plus polyvalents au monde. Le Chardonnay est un cépage qui s'exprime extraordinairement dans la région de Franciacorta, conférant aux vins élégance, finesse et une bonne capacité de vieillissement. Cela commence par le pressurage doux classique des raisins, suivi d'une fermentation en acier et, après la mise en bouteille, d'un affinage sur levures pendant au moins 48 mois. La bouteille carrée, conçue par Roberto Gatti, propriétaire de Ferghettina, permet aux levures d'agir plus efficacement, créant un perlage très fin et persistant. Au nez, Milledi révèle un bouquet intense et complexe, avec des notes de panification, de levure, de fruits à chair jaune, d'agrumes et une agréable minéralité. En bouche, il est avant tout enveloppant, équilibré et persistant, avec une agréable fraîcheur minérale qui le rend parfait pour accompagner les apéritifs et les plats de poisson.