Tradition et élégance. Tout cela se retrouve dès la première gorgée de cet intéressant Brunello di Montalcino DOCG Manapetra, le joyau de la Fattoria La Lecciaia. Le territoire de Montalcino, situé au cœur de la Toscane, se caractérise par un microclimat unique et des sols riches en histoire géologique. Les vignobles destinés à la production du Brunello Manapetra, notamment, sont situés à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres d'altitude. Ici, les vignes bénéficient d'une excellente exposition et bénéficient d'une plage de température idéale pour le développement des arômes des raisins. Le sol, de texture moyenne, est constitué de dépôts sableux et argileux. Un mélange qui donne structure et complexité au vin. Le Sangiovese pur, bien entendu, est cultivé dans ce cas selon le système du cordon éperonné, avec une densité de plantation qui varie entre 4.500 5.000 et 15 20 plants par hectare. Ce choix agronomique permet de faibles rendements par plante, favorisant une plus grande concentration d'arômes et de polyphénols dans les raisins. Vendanges strictement manuelles, entre fin septembre et début octobre, seules les meilleures grappes, au bon niveau de maturité, arrivent à la cave. La vinification se déroule en cuves acier à température contrôlée pendant une durée allant de 36 à XNUMX jours, durant laquelle des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. Le vin vieillit ensuite pendant au moins XNUMX mois dans de grands fûts et barriques de chêne de Slavonie, où il développe sa complexité aromatique et sa structure. Dans le verre, ce Brunello di Montalcino Manapetra a une couleur rouge rubis intense, avec de fascinants reflets grenat. Au nez, le bouquet est caractéristique et intense, avec des notes de petits fruits mûrs, de vanille et d'épices qui s'entremêlent harmonieusement. En bouche, il est ample et sec, avec une structure robuste, légèrement tannique mais parfaitement équilibrée. La finale est longue et persistante, et laisse en bouche un souvenir agréablement harmonieux et complexe. Le Manapetra est le compagnon idéal des plats à base de viande rouge, de gibier et de fromages affinés. Excellent avec du bœuf braisé, un filet de cerf ou un bon pecorino toscan bien assaisonné.