Acclamé depuis sa création comme l'un des rouges italiens les plus grands et les plus innovants, Montiano est le résultat d'un assemblage de raisins Merlot plantés par des greffeurs montpelliérains dans un terroir traditionnellement adapté aux vignes blanches. Le Merlot, cependant, sur ces collines, fait preuve d'une grande capacité d'adaptation et les raisins parviennent à atteindre un niveau de maturité extraordinaire, donnant ainsi vie à des vins de la plus haute élégance, parfaitement équilibrés et remarquablement agréables. Concrètement, ce Merlot est issu de vignobles à faible productivité. Les raisins, vendangés à la main, sont soumis dès leur arrivée en cave à une sélection manuelle rigoureuse qui permet d'envoyer en fermentation uniquement les meilleurs raisins. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin obtenu est mis en barriques de chêne français, où il mûrit pendant pas moins de 12 mois. De couleur rubis profond, Montiano impressionne au nez par la richesse de son bouquet, avec des notes de fruits rouges, d'épices et des sensations de vanille. En bouche, il est rond et doux. Goût élégant, particulièrement agréable et persistant. Pour l'apprécier au mieux, le producteur recommande de le servir dans de grands verres, où il a la possibilité d'entrer en contact avec l'oxygène et de développer au mieux ses arômes. À 18 degrés de température, il doit être accompagné de plats de viande de haute cuisine.