Le rêve de produire une méthode classique avec des vignes indigènes est né à Durin il y a de nombreuses années. Après de longues études, naît ce Bàsura Obscura Extra Brut, produit à partir de raisins Pigato récoltés dans les vignobles de l'entreprise de la vallée d'Arroscia. Ses particularités ne se limitent cependant pas au cépage de base mais aussi au lieu particulier trouvé pour le long affinage (plus de 30 mois) en bouteille à l'intérieur des grottes de Toirano qui serpentent de manière tortueuse et suggestive dans l'un des plus beaux coins de la côte toscane. belles personnes de Ligurie. Les grottes représentent la cave parfaite et « Basura » l’est ? la sorcière qui donne son nom à l'une des salles les plus célèbres ? suggestif. Les bouteilles reposent-elles dans l’obscurité, dans le silence, dans le froid et l’humidité ? constante de la grotte, à une courte distance des restes de l'ours des cavernes et des preuves de l'homme préhistorique qui a vécu il y a 12.000 XNUMX ans. Pour la production, les vins de base subissent une cryomacération et un affinage partiel dans des barriques usagées de deuxième ou troisième passage. Le tirage est réalisé avec ajout partiel de sucre. Le vin qui en résulte est un vin mousseux important, caractérisé par un perlage fin et persistant. Couleur jaune paille, nez aux arômes intenses d'amande et de fruits confits, avec des notes de fleurs blanches et de vanille. De plus, on y retrouve des notes claires de levure qui rappellent la croûte du pain fraîchement cuit. Dans ta bouche et ? savoureux et délicat à la fois, avec un excellent équilibre entre délicatesse et persistance.