Quoi: Gewürztraminer d'Alsace
Pouquoi: Pour son goût aromatique et structuré
Parfait avec : Plats exotiques et épicés
Quoi: Gewürztraminer d'Alsace
Pouquoi: Pour son goût aromatique et structuré
Parfait avec : Plats exotiques et épicés
France
Dopff & Irion – Château de Riquewihr 1 Cour du Château 68340 Riquewihr Alsace – France
Si vous pensez que tous les vins blancs sont identiques et délicats, préparez-vous à changer d'avis. Goûtez simplement à ce Gewurztraminer, Cuvée René de Dopff & Irion, une véritable explosion sensorielle incomparable. Nous sommes en France, en Alsace, dans le pittoresque village de Riquewihr, la « Perle » de l'Alsace. Cette région possède une histoire viticole millénaire, attestée depuis 1094. Situé au pied des Vosges, Riquewihr bénéficie d'un microclimat exceptionnel. Les montagnes protègent les vignes des pluies atlantiques, assurant un ensoleillement optimal. Cette condition géoclimatique unique, combinée à une grande variété de sols, confère aux raisins un caractère inimitable. Ici, pas de mystères ni d'assemblages complexes : la Cuvée René est 100 % Gewurztraminer. Ce cépage rosé offre une robe profonde et un profil aromatique incomparable, presque exubérant. Son arôme puissant est son atout majeur. La vinification est réalisée avec une grande minutie. Les raisins sont pressés délicatement et le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver toute sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies fines, puis six mois supplémentaires en fûts de chêne. Ce processus lent lui confère complexité, onctuosité et structure, approfondissant et arrondissant le palais avant la mise en bouteille. Dans le verre, il arbore une belle robe jaune pâle aux reflets vert clair, brillante et limpide, témoignant de sa fraîcheur. Au nez, il se distingue par une intensité extraordinaire, avec des notes épicées typiques, des nuances de raisin sec et de marc. Mais ce sont les échos floraux de rose qui rendent le bouquet si élégant et reconnaissable. En bouche, ce vin est puissant et expressif, avec une agréable touche de miel, malgré son absence de douceur. Il se termine sur une belle persistance et une explosion de fraîcheur qui nettoie le palais. Parfait compagnon des cuisines du monde, son caractère épicé est la clé d'accords sensationnels. Excellent avec les cuisines asiatique, thaïlandaise ou indienne, ses arômes et sa douceur perçue adoucissent les saveurs épicées et aigres-douces de ces plats. À essayer avec des fromages bleus.
S'il est un lieu en Europe où l'histoire du vin se mêle à une architecture de conte de fées, c'est bien l'Alsace. Et c'est précisément ici, dans le village médiéval de Riquewihr, que se trouve Dopff & Irion, une institution dont l'héritage remonte au XVIe siècle. Une longue histoire, transmise de génération en génération, qui n'a acquis son label officiel qu'après la Seconde Guerre mondiale. Le nom Dopff & Irion est né de l'union de deux familles illustres. Deux figures emblématiques. La première est Madame Jeanne Irion, l'une des fondatrices, qui démontrait déjà à l'époque le rôle central et influent des femmes en viticulture. La seconde est René Dopff, un producteur visionnaire qui, à son retour de la guerre, décida de s'associer à sa veuve, Irion. Leur acte fondateur fut à la fois symbolique et concret : l'acquisition du château historique de Riquewihr, construit en 1549 et niché au cœur de vignes verdoyantes. Ce n'est pas seulement le siège de l'entreprise, mais l'incarnation même de sa philosophie : honorer la tradition alsacienne en recherchant sans cesse l'excellence. René Dopff fut un véritable pionnier en Alsace, privilégiant dès le départ la qualité à tout prix, notamment en réduisant considérablement les rendements de ses vignes. Il fut également parmi les premiers à lier indissociablement le nom d'un cépage à son terroir spécifique. Un choix fondamental : chaque bouteille de Dopff & Irion est ainsi un fidèle reflet de sa terre d'origine. Aujourd'hui, l'entreprise gère ses vignobles dans le plus grand respect de l'environnement, en adoptant des pratiques qui préservent la fertilité des sols et limitent son impact environnemental. Il ne s'agit pas d'une simple mode, mais de l'engagement de ceux qui savent qu'un grand vin ne peut naître que d'une terre saine et vivante.
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