L'entreprise porte le nom de la muse de Frédéric Prain, son épouse. Lui, ingénieur parisien éclectique, a créé une belle cave au cœur de l'AOC Chablis. Nous sommes situés au nord de la Bourgogne, à Milly, où le climat frais et le sol calcaire-marneux créent un habitat idéal pour la culture du Chardonnay. Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, sont vinifiés de manière artisanale, avec pressurage pneumatique et fermentation en cuves ciment revêtues à température contrôlée. S'ensuit une fermentation malolactique et un affinage sur lies fines pendant 10 mois, ce qui confère au vin une complexité aromatique. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille brillante. Au nez il offre un bouquet d'arômes floraux et fruités, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de silex. En bouche, il est frais et minéral, avec une acidité agréable et une finale persistante. Vin polyvalent, il s'accorde parfaitement avec une variété de plats. Idéal avec les plats à base de poisson, les crustacés, les mollusques, les fromages frais et les entrées légères.