Angimbè est un assemblage de 70% d'Insolia et la partie restante de Chardonnay. L'Insolia, originaire de Sicile, confère au vin des arômes de fruits blancs et d'agrumes, ainsi qu'une bonne acidité. Le Chardonnay, quant à lui, apporte structure, complexité aromatique et notes de fruits exotiques. L'Angimbè a une couleur jaune paille intense. Au nez, il révèle un bouquet intense, avec des notes de pomme golden, de pêche à chair blanche, d'agrumes et de délicates notes végétales. En bouche, il est ample, structuré et très équilibré, caractérisé par une fraîcheur qui dessine le corps jusqu'à une finale de bonne persistance. Les vignobles dont il est issu sont situés à 700 mètres d'altitude, dans une zone vallonnée caractérisée par des sols argileux. C'est précisément cette altitude qui confère au vin sa fraîcheur particulière et sa belle minéralité. La vinification de l'Angimbè est un processus minutieux qui commence par la récolte manuelle des raisins. Chardonnay en août et Insolia en septembre. Après une macération à froid, les raisins sont pressés doucement et le moût est débourbé, toujours à froid. La fermentation se déroule en cuve inox, où il mûrit ensuite, au contact de ses lies fines, pendant 4 mois. Conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsque sa fraîcheur et ses arômes sont à leur apogée, l'Angimbè est parfait en apéritif ou pour accompagner un menu de poisson.