Le Rigoleto de ColleMassari est un vin que tous peuvent apprécier à table. C'est un compagnon de dégustation exceptionnel et discret, porteur d'une histoire noble. Nous sommes à Cinigiano, au cœur sauvage et préservé de la Maremme, où le domaine ColleMassari domine un amphithéâtre naturel protégé par le mont Amiata et rafraîchi par les brises marines. Ce lieu est un véritable paradis toscan secret, loin de l'agitation touristique et profondément ancré dans une agriculture biologique rigoureuse. Ici, les vignes puisent leurs racines dans des sols argilo-graveleux, bénéficiant d'une amplitude thermique qui donne naissance à des raisins d'une rare intensité aromatique, tout en conservant leur fraîcheur. L'appellation Montecucco DOC est souvent décrite comme le lien idéal entre la puissance du Brunello et l'influence méditerranéenne du littoral. L'assemblage choisi pour ce vin est composé de Sangiovese comme cépage principal, complété par 15 % de Ciliegiolo et 15 % de Montepulciano. Tandis que le Sangiovese apporte structure et âme au vin, le Ciliegiolo y ajoute une touche de fruits rouges croquants qui invite à la dégustation. Le Montepulciano, quant à lui, œuvre en coulisses pour lui conférer couleur et rondeur, adoucissant ainsi toutes ses aspérités. Ensemble, ils forment un duo impeccable, équilibré et franc. La fermentation se déroule exclusivement en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires du raisin. Après la vinification, le vin repose pendant environ neuf mois. La majeure partie reste en cuves inox pour maintenir la vivacité du fruit, tandis qu'une petite portion est élevée en grands fûts de chêne. Cette étape permet au vin de gagner en profondeur sans jamais masquer son caractère exubérant et vif. D'une robe rubis éclatante qui inspire immédiatement la joie, le nez offre une explosion de cerises et de fruits rouges mûrs, suivie d'une subtile note épicée et d'une pointe balsamique évoquant le maquis méditerranéen. En bouche, c'est une caresse. Souple et rond, avec des tanins veloutés et une acidité vive qui rafraîchit parfaitement le palais. Malgré sa facilité à boire, il offre une finale longue et agréable. Côté accords mets-vins, il se marie à merveille avec la charcuterie toscane grossièrement hachée, comme un bon salami ou une finocchiona, qui requièrent de l'acidité. Il est également excellent avec les pâtes au ragoût de viande et, servi légèrement frais, avec une savoureuse soupe de légumineuses.