Le Montepulciano d'Abruzzo DOC Palio, proposé ici par Citra, est issu d'une transformation certifiée biologique et d'une attention particulière portée à la qualité. Produit à Ortona, au cœur des Abruzzes, ce vin est un 100% Montepulciano d'Abruzzo. Ortona, surplombant la mer Adriatique, bénéficie d'un microclimat idéal pour la viticulture. En effet, les brises marines, combinées aux courants frais provenant des Apennins voisins, créent de fortes variations de température qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le Montepulciano, en particulier, le cépage emblématique des Abruzzes, a trouvé sur ces terres le lieu idéal pour exprimer sa puissance et sa polyvalence. La vinification de ce Montepulciano est particulièrement attentive à valoriser les qualités de la vigne. Après la récolte, les grappes sont soumises à une longue macération des peaux à température contrôlée, pour extraire au mieux la couleur intense et les arômes complexes typiques de Montepulciano. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il achève la fermentation malolactique, acquérant douceur et rondeur. Enfin, il s'affine brièvement en fûts, acquérant un profil aromatique particulier et une légère note épicée. Si à vue Palio a une couleur rouge intense aux reflets violets profonds, c'est le nez qui étonne le plus, grâce à son bouquet élégant et complexe, avec des notes de cerise noire et de baies qui se mêlent à des arômes de poivre noir, de cacao et d'un balsamique. indice. En bouche, il est corsé et velouté, avec des tanins doux d'une grande persistance. La finale est longue et agréable et laisse en bouche des sensations d'épices et de fruits mûrs. Grâce à sa structure et sa complexité aromatique, ce Montepulciano d'Abruzzo possède une excellente capacité de vieillissement. Bien conservé, il peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années, développant des notes tertiaires de tabac et de cuir, qui enrichissent encore son profil aromatique et augmentent son agrément. Mais aujourd’hui déjà, il se marie bien avec des plats importants et structurés. Parfait avec les entrées à base de champignons et de truffes, il est idéal avec les viandes grillées, comme l'agneau et les brochettes traditionnelles des Abruzzes.