Le Brunello di Montalcino DOCG de Ciacci Piccolomini d'Aragona est une expression sublime des anciennes traditions viticoles de cette région. Il provient de vignobles situés dans la commune de Montalcino, à une altitude qui varie entre 240 et 360 mètres d'altitude. Ce vin est le résultat d'une sélection rigoureuse de Sangiovese, cultivé sur des sols de texture moyenne et des marnes d'origine éocène. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en béton vitrifié, où la température est contrôlée via des chemises de refroidissement et des plaques d'immersion. Ce procédé nous permet de conserver au mieux les arômes et senteurs caractéristiques du raisin Sangiovese. Pour la phase de maturation, on utilise donc des fûts de chêne de Slavonie de 20 à 75 hectolitres, où le vin repose pendant environ deux ans, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant plus de 8 mois. Robe rouge rubis tirant vers le grenat, au nez des notes de petits fruits rouges et un léger piquant. En bouche, il est chaleureux, doux et très équilibré. Un vin caractérisé par un bon corps, avec des tanins modérément prononcés et une longue persistance gustative-olfactive. Ce Brunello est le compagnon idéal de plats riches et savoureux. Excellent avec le gibier, rôti ou mijoté et avec les entrées assaisonnées de sauces à base de viande. Également un excellent compagnon pour les fromages affinés.