Saliato est un rouge important et gratifiant. Colli Perugini DOC produit par la cave Chiorri, provient d'un assemblage de cépages Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon. Vinification en acier, avec une longue phase de macération sur les peaux, ce rouge ombrien est élevé en barrique pendant environ un an, avant la mise en bouteille. Puis, avant la mise sur le marché définitive, il est affiné en cave pendant encore au moins 6 mois. Ce n'est qu'alors qu'il est prêt à affronter le jugement des nombreux fans qui l'apprécient. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Au nez, il étonne par l'ampleur de son bouquet riche qui rappelle les notes de fruits rouges et noirs, et de fleurs fraîches. Épicé, avec des notes de chêne, c'est un vin qui rappelle les combinaisons fortes. En bouche il est doux et bien structuré, il est agréablement tannique et très persistant.