Saliato est un rouge important et gratifiant. Colli Perugini DOC produit par la cave Chiorri, provient d'un assemblage de cépages Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon. Vinification en acier, avec une longue phase de macération sur les peaux, ce rouge ombrien est élevé en barrique pendant environ un an, avant la mise en bouteille. Puis, avant la mise sur le marché définitive, il est affiné en cave pendant encore au moins 6 mois. Ce n'est qu'alors qu'il est prêt à affronter le jugement des nombreux fans qui l'apprécient. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Au nez, il étonne par l'ampleur de son bouquet riche qui rappelle les notes de fruits rouges et noirs, et de fleurs fraîches. Épicé, avec des notes de chêne, c'est un vin qui rappelle les combinaisons fortes. En bouche il est doux et bien structuré, il est agréablement tannique et très persistant.
La cave Chiorri est située dans la région des Colli Perugini, le long de la route panoramique et œnogastronomique qui va de Pérouse à Todi. Fondée en 1890 dans les fermes de Sant'Enea, dans la municipalité de Pérouse, la cave est gérée avec passion depuis cinq générations par la même famille, avec la collaboration d'un personnel compétent et spécialisé. Aujourd'hui, il peut compter sur environ 30 hectares, gérés selon les critères de lutte guidée à faible impact environnemental et, à partir de la récolte 2020, des certificats SQNPI (Système National de Qualité pour la Production Intégrée). Les traditions anciennes et les technologies les plus modernes permettent à Chiorri d'obtenir des vins de grande classe du plus haut niveau de qualité qui évoquent les saveurs et les arômes de la campagne ombrienne.
Piémont 
