Commencez un voyage, avec votre imagination, parmi les vignobles de la Valpolicella, un lieu où le temps semble s'être arrêté et où la tradition se mêle à l'innovation. Ici, entre douces collines et sols calcaires, naît Picàie, un rouge vénitien de Cecilia Beretta. Le nom « Picàie » fait référence à une ancienne coutume paysanne : le séchage du raisin. Autrefois, les agriculteurs cueillaient les raisins les plus mûrs et les suspendaient sous les toits pour les déshydrater. Une partie de ces raisins était consommée fraîche, tandis que le reste était vinifié pour obtenir des vins doux et corsés. Aujourd'hui, cette tradition survit à Picàie. Son cœur est représenté par un assemblage de trois cépages nobles : Corvina, Cabernet Sauvignon et Merlot. La Corvina, cépage indigène de la Valpolicella, donne au vin structure et arômes de cerise, tandis que le Cabernet et le Merlot apportent respectivement élégance et tanins, douceur et rondeur. Les raisins, sélectionnés à la main, sont séchés pendant environ deux mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Par la suite, la vinification se déroule en cuve inox, à température contrôlée, pour préserver la fraîcheur du fruit. L'élevage ultérieur en fûts de chêne renforce la complexité du vin en lui conférant des notes épicées et vanillées. Dans le verre, Picàie présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il surprend par son bouquet large et complexe, avec des notes de fruits secs, de raisins secs, de vanille et d'épices. En bouche, il est cependant puissant, chaleureux et enveloppant, avec des tanins doux et persistants. La finale est longue et persistante, avec des notes asséchantes qui rappellent la tradition dont ce vin tire son nom. Adapté à diverses occasions, il est parfait pour accompagner de savoureuses entrées, des viandes rouges grillées ou mijotées, des fromages affinés et du chocolat noir. Grâce à sa structure et sa belle complexité, il peut également être proposé comme un vin de méditation.