Pour de nombreux amateurs, le Cervaro della Sala d'Antinori est considéré comme un vin emblématique. Un blanc ombrien avec une grande personnalité capable d'accompagner avec classe les occasions les plus importantes. Fruit d'une sélection rigoureuse de raisins Chardonnay et, dans une moindre mesure, de raisins Grechetto, ce vin est issu d'un processus délicat qui se déroule à l'intérieur d'une cave moderne conçue pour tirer le meilleur parti du principe de gravité, sans recourir à des interventions mécaniques invasives. . Enrichi encore par une macération modérée sur les peaux, une utilisation intelligente des barriques et une fermentation malolactique entièrement réalisée avant la mise en bouteille, Cervaro della Sala est un blanc qui n'est pas pressé d'être bu. Jaune paille intense avec des voiles tendant vers l'or, il a un bouquet intense et ample. En bouche, il est élégant et structuré, mais aussi frais et sapide. Il est difficile d'imaginer un verre capable de donner plus de satisfaction.
La famille Antinori se consacre à la production de vin depuis plus de six cents ans. Depuis, en 1385, Giovanni di Piero Antinori fait partie de l'art florentin des Vinattieri. Depuis lors, même 26 générations de la famille ont guidé le destin du groupe qui est aujourd'hui l'un des plus connus et des plus aimés au niveau planétaire. L'entreprise est maintenant dirigée par le marquis Piero Antinori, avec le soutien des trois filles Albiera, Allegra et Alessia, qui sont toutes personnellement impliquées dans les activités de l'entreprise. Aux propriétés historiques toscanes et ombriennes de la famille, plusieurs autres se sont ajoutées au fil du temps. Partout, l'objectif de la famille Antinori est de tirer le meilleur parti du « terroir » local, en essayant de produire des vins fascinants et mémorables. De ce point de vue, nous ne pouvons pas oublier les grands Supertoscans familiaux, "Solaia" et "Tignanello", ou le Chianti Classico qui représentent un point de référence qualitatif pour tous les passionnés.
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