Un grand rouge (vraiment grand) issu d'un terroir normalement propice à la production de vins blancs. Impossible? Pas pour Marchesi Antinori qui, dans le domaine ombrien de Castello della Sala, outre les typiques vignes blanches, cultive également le plus noble des rouges internationaux, le Pinot Noir. Au total, 4 hectares de vignes s'étendent le long de la colline, se divisant en terrasses et dessinant des lignes sinueuses et douces. Le secret réside dans le climat particulier du Château qui a d'abord obligé les agronomes à trouver un moyen de protéger les raisins du soleil d'été. Les pousses sont donc allongées et repliées sur la plante afin que les feuilles puissent faire de l'ombre aux grappes. Un travail long et exigeant qui s'avère pourtant largement payant lorsqu'on a la chance de déboucher une bouteille de cet « Antinori rouge ». Le Pinot Noir della Sala a une couleur rouge grenat brillante. Au nez, il est délicat, avec des sensations d'épices qui s'associent à des notes de violette, de rose et des arômes de petits fruits rouges. En bouche, il est doux et savoureux, avec des tanins raffinés, soyeux et sucrés, et une finale longue et équilibrée. Vin prêt à l'emploi, il possède incontestablement un grand potentiel de garde.