Les ânes dessinés sur l'étiquette de ce Barbera d'Asti DOCG représentent la signature indubitable de Cascina Valle Asinari. Vignobles au cœur de la province d'Asti, à Marzano Oliveto, ce rouge provient d'un processus ancien qui implique l'intervention de levures indigènes uniquement qui sont activées dans des cuves en béton. Après la vinification, le vin vieillit lentement dans un grand fût de Slavonie de 50 ans d'âge, jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne complexité. Le résultat est un rouge de caractère, qui se caractérise par une robe rubis aux reflets violets. Le nez est résolument fruité, avec des notes balsamiques, des notes mentholées et épicées. En bouche, en revanche, il montre qu'il possède l'étoffe d'un grand vin. Bien structuré, il possède des tanins souples et cette pointe d'acidité qui le rend encore plus agréable. Un vin à déboucher lorsqu'un menu à base de viandes rouges, cuites lentement et longuement, est sur la table. Les viandes mijotées et braisées, peut-être combinées avec une belle polenta crue, sont sa mort !